{"id":13162,"date":"2023-07-21T17:39:49","date_gmt":"2023-07-21T15:39:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dossenberger.de\/?p=13162"},"modified":"2023-10-18T07:00:45","modified_gmt":"2023-10-18T05:00:45","slug":"kochen-in-den-umweltstunden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dossenberger.de\/?p=13162","title":{"rendered":"Kochen in den Umweltstunden"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Moment mal! Kochen? Wir sind doch ein Gymnasium!<\/p>\n

Stimmt! Und deswegen ist es in den Statuten, wie Gymnasien ausgestattet werden, auch nirgendwo festgehalten, dass ein Gymnasium ein Anrecht auf eine Schulk\u00fcche hat. Dennoch, das Dossenberger hat erkannt, wie wertvoll diese Arbeit f\u00fcr die Sch\u00fcler sein kann und hat mit viel Fantasie und Kreativit\u00e4t eine improvisierte Schulk\u00fcche eingerichtet.<\/p>\n

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In den Kocheinheiten, welcher als Block mit vier Unterrichtsstunden in den Umweltklassen der 5. und 6. Jahrgangsstufe organisiert wird, lernen die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler, sich mit vielen Fragen auseinanderzusetzen, die f\u00fcr ihr Leben h\u00f6chst wertvoll sind.<\/p>\n

Das geht los bei der Frage, was ich sinnvoller Weise wann wo einkaufen sollte und was nicht. In den U.S.A. hei\u00dft dieses Fach dann “consumer sciences”, also “Einkaufslehre”. Wir vermitteln den Sch\u00fclern, welche Kraft ihr Einkaufsverhalten hat und wieviel sie beeinflussen k\u00f6nnen. Das ist nicht immer einfach und wenn man erkennen m\u00f6chte, was das Kleingedruckte der Angaben zu den Inhaltsstoffen von Lebensmitteln bedeutet oder wie man erkennt, wo ein Lebensmittel herkommt. Daher gehen wir auch auf Einkaufstour zu verschiedenen L\u00e4den, um vor Ort Unterschiede der angebotenen Waren zu erforschen. Bevor wir mit dem Kochen loslegen, lesen wir stets aufmerksam, was auf den Verpackungen steht und diskutieren Vor- und Nachteile der einzelnen Aspekte. Oder noch besser, wir kaufen gleich unverpackt ein.<\/p>\n\n\n\n
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Die nunmehr vom Ministerium eingeforderte “Alltagskompetenzen” werden in jeder Unterrichtsstunde praktiziert, denn wir putzen (umweltfreundlich) und sp\u00fclen, bereiten Gem\u00fcse vor, garen und brutzeln (m\u00f6glichst N\u00e4hrstoff-schonend) und nutzen K\u00fcchenger\u00e4te, die wir vielleicht noch nie in der Hand hatten. Selbst so einfach anmutende Aufgaben, wie das Abmessen von Mehl gelingt nicht automatisch. Hier muss man wissen was “oz” versus “mg” oder “lb” auf der elektrischen Waage bedeutet. Und dass es gut w\u00e4re, wenn man das Gewicht der leeren Sch\u00fcssel abzieht und welche Taste man dazu dr\u00fccken muss. Kurzum: Beim Kochen lernen Sch\u00fcler was f\u00fcrs Leben!<\/p>\n

Ein anderer \u00e4u\u00dferst wichtiger Punkt bei unseren Kocheinheiten ist die Frage, wie gesund eine Zutat oder eine Speise ist. Dabei nutzen wir das Wissen aus Natur und Technik \/ Biologie und bohren weiter nach Erkenntnissen. Wir schauen auf die gro\u00dfe Ern\u00e4hrungspyramide, die uns die AOK zusammen mit vielen anderen n\u00fctzlichen Unterlagen und Materialien geschenkt hat, und es wird uns klar, warum wir z. B. besser zum Vollkornmehl als zum wei\u00dfen Mehl greifen sollten. Wenn es gut l\u00e4uft, dann schmecken wir auch den Unterschied zwischen laschen Fertiggerichten und den Geschmacksbomben von frisch gekochtem Essen. Und das Allerbeste: Jeder kann die Gerichte hinterher selbst nachkochen.<\/p>\n\n\n\n
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Ein weiterer Aspekt ist die Vernetzung mit den anderen Umweltstunden, wie z. B. der Arbeit im Schulgarten. Wir holen uns die Kr\u00e4uter aus der Ecke im Garten, wo wir sie selbst angepflanzt oder gej\u00e4tet haben. Und wenn es gerade viele Zwiebeln gibt, dann \u00fcberlegen wir, was daraus werden k\u00f6nnte. z. B. K\u00e4ssp\u00e4tzle mit Zwiebeln. Oder: Wir gehen mit der Umweltp\u00e4dagogin Jutta Reiter bis zum Birket-Wald und entdecken Wildkr\u00e4uter, damit wir in der Folgestunde mit diesen unbekannten Zutaten raffinierte Rezepte kochen.<\/p>\n

Was im Aufgabenkatalog unserer Lehrpl\u00e4ne nicht gro\u00df benannt wird, aber dennoch gerade in den Kocheinheiten praktiziert wird, sind Gruppenerlebnisse. In jeder einzelnen Kocheinheit m\u00fcssen kleine Gruppen gemeinsam zusammenhelfen, damit am Ende etwas Gutes herauskommt, das wir dann essen k\u00f6nnen. Das bedeutet, dass wir uns gegenseitig helfen (z. B. zeigen, wie man einen Kartoffelsch\u00e4ler benutzt, uns verzeihen (wenn die Eier nicht richtig getrennt wurden), uns gegenseitig disziplinieren (wenn sich manche ums Sp\u00fclen dr\u00fccken wollen) ….<\/p>\n

Das Sch\u00f6nste am Kochen aber ist, dass wir am Ende – nach wirklich anstrengenden vier Unterrichtsstunden – etwas Leckeres essen k\u00f6nnen und stolz auf unseren Erfolg sind.<\/p>\n

Elisabeth Brosig<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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